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Culinária e Doçaria por Karolina Felipe - FESTAS JUNINAS - Rocambole de goiaba - Pamonha Doce - Paçoca Ligth 

Rocambole de goiaba

Modo de preparo:
Bata as claras em neve em uma batedeira, acrescentando o açúcar. Depois, junte as gemas e a farinha de trigo. Continue batendo e adicione o fermento. Bata bem a massa e em seguida coloque em uma assadeira grande, de uns 40cm por 28cm, untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.

Coloque no forno pré-aquecido a 200°C e deixe assar até que as bordas soltem da assadeira (aproximadamente 15 minutos).

Enquanto a massa está no forno, pique as goiabas em compota em pedacinhos. A massa pronta pode ser desenformada com o auxílio de um pano de prato úmido. Coloque a compota de goiaba por cima da massa. Em seguida, espalhe o creme de leite e enrole com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar cristal antes de servir.

Pamonha Doce

Modo de Preparo:
 
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água.. Acrescente o côco, o açúcar e mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem. Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água

Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer.

Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira.. Deixe esfriar em local bem fresco. Sirva com café e queijo ralado.

Paçoca Ligth

Modo de preparo:
 
Bata todos os ingredientes no processador (ou no liquidificador) até formar uma farofa. Guarde em um pote com tampa.

Na hora de servir, coloque a paçoca em canudos de papel colorido..

Leia este tema completo a partir de 20/06/2011