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Culinária e Doçaria por Karolina Felipe - Torresmos de macarrão; Kibe Frito; Enroladinhos de palmito e presunto; Batida de jabuticaba
 
Torresmos de macarrão

Ingredientes:
 
500 g de macarrão tipo parafuso (orecchiette ou farfale)

glutamato monossódico e orégano a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma panela com água fervente 500 g de macarrão tipo parafuso e cozinhe por 6 a 8 minutos. Quando estiver cozido coloque sob água corrente para parar o cozimento.

Escorra em papel toalha. Frite o macarrão em óleo não muito quente até dourar.

Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente.

Tempere com glutamato monossódico e orégano a gosto, ou o tempero seco de sua preferência.

Kibe Frito

Ingredientes:
 
400 g de Carne Moída

200 g de Trigo para kibe hidratado

Sal á gosto

Pimenta do reino a gosto

Cebolinha e salsinha a gosto bem picadinhos

10 folhinhas de hortelã picadinhas frescas ou desidratadas

Modo de preparo:

Coloque de molho o Trigo para Kibe, deixe de molho por 1 hora aproximadamente.

Depois de hidratado, lave-o bem (enxaguando-o e escorrendo-o várias vezes)

Para misturá-lo na carne a trigo tem que estar seco e soltinho, não pode estar molhado/úmido.

Misture-o na carne moída, acrescente o sal e pimenta, o cheiro verde e a hortelã bem picadinhos.

Misture até ficar uma massa bem homogênea. Modele porções da massa dando formatos de kibe, e leve para fritar em óleo quente até dourar.

Depois de tirar do óleo ponha num escorredor de alumínio e deixe escorrer bem, depois ponha num papel absorvente.

Obs: Sirva com limões cortados ao meio, é uma excelente combinação!

Leia este tema completo a partir de 15/8/2011